De aller fleste matprodusenter vi har vært i kontakt med er opptatt av å tilfredsstille kunder som har matallergi. Men usikkerheten er stor og omfatter nesten alle sider av matproduksjon:

• hvilke ingredienser bør vi velge

• hvilke allergener er farligst

• hva skjer når folk får et allergisk anfall

• hva er et allergen

• kan vi overhode garantere at et produkt er fritt for allergener

• hvor mye er ”spor av nøtter”

• hvilke analyser bør vi gjøre

• har innsats fra vår side noen praktisk betydning for allergikerne

• har vi råd til dette

• hva kan vi risikere av straffereaksjoner hvis vi gjør ditt eller datt…

Kort sagt – allergener i matproduksjon har ofte vært bare spørsmål og ingen svar. Slik er det heldigvis ikke lenger. Her på allergiforum.no vil vi forsøke å belyse så mange som mulig av disse spørsmålene ved hjelp av korte artikler